César cocina lo que encuentra.
La técnica acompaña al producto; nunca lo tapa.
1 de octubre · The Happy’s Band
Una mirada a la primera noche Little Richie.
Cantabria Perú · Maliaño
Una casa.Dos raíces.Ningún guion.
La temporada abre la puerta. La despensa decide. César termina de escribir cada menú cuando el producto llega a sus manos.
Cocina cántabra y peruana · Menús degustación y carta
Guía Macarfi 2026 · seleccionadoTripadvisor 4,9/5Travellers’ Choice
El comedor
Av. de Cantabria, 2
Producto cántabro · Raíz peruana · Despensa viva · Memoria
EL PRÓXIMO JUEVES · MÚSICA EN DIRECTO
La cena tiene
otro ritmo.
Jueves 8 de octubre · 20:00
Hoyuela 1955 · Maliaño
Little Richie son nuestras cenas de los jueves con música en directo: 6 pases, agua y maridaje incluidos.
55 € por persona
Reserva con una señal de 20 € por persona, descontable del menú. Los 35 € restantes, en el restaurante. Cancelación con 48 h o más: devolución íntegra de la señal.
Ver los platos de esta cena ↓Así se vivió el primer jueves
LITTLE RICHIE · LA CENA
Primero la mesa.
Después, la música.
El recorrido de la noche, en orden de servicio.
55 € por persona · agua y maridaje incluidos.
Pan de Lembas y mantequilla
La bienvenida a nuestra mesa.
Pase 01 Vieira
Pase 02 Flor de chicharro y foie
Pase 03 Tiradito de tumbo
Pase 04 Ceviche Bonito Nikkei
Pase 05 Timbal de ternera de pasto alto
Pase 06 Suspiro a la limeña
01 La idea
No cocinamos para repetir.Cocinamos para recordar.
En Hoyuela conviven el Cantábrico y Perú sin disfraces. El origen no es una etiqueta: está en el ají, en el pescado, en el guiso lento y en la forma de recibirte.
Por eso la carta respira y los recorridos cambian. Lo único que permanece es el criterio.
El menú sucede una sola vez.
Cada pase pertenece a su momento, a su estación y a su mesa.
Un comedor con memoria.
La experiencia se completa en un espacio íntimo, cálido y sin prisa.
02 Cuatro experiencias
Elige la duración.La despensa elige el camino.
Confluencias: 13 pases por 120 €. Kawsay: 7 pases por 85 €. Mestizo: 4 pases con maridaje por 55 €. Y en octubre, las cenas musicales Little Richie: 6 pases, agua y maridaje por 55 €.
13 pases
Confluencias
120 €por persona
El recorrido más amplio, escrito con la despensa de cada día.
- Maridaje no incluido
- Comida y cena, según horario
7 pases
Kawsay
85 €por persona
Una experiencia que habla de vida y de origen. Perú contado por actos.
- Maridaje no incluido
- Comida y cena, según horario
4 pases
Mestizo
55 €por persona
Una forma más breve de entrar en la cocina de Hoyuela, con el vino integrado en el recorrido.
- Maridaje incluido
- Comidas de martes a viernes
8 oct · música en directo
6 pases
Little Richie
55 €por persona
Cena con música en directo. La mesa también tiene ritmo.
- Agua y maridaje incluidos
- Jueves de octubre · 20:00
Las imágenes recuerdan pases anteriores. La composición cambia con la despensa y la temporada; el número de pases y el precio permanecen visibles para ayudarte a elegir.
03 La memoria del plato
Lo vividono se repite.
Pero deja pistas de lo que puede ocurrir. Diez pases de ediciones anteriores de Confluencias y Kawsay.
Arrastra o desliza
Un regalo para sentarse a la mesa
Regala el momento.La cocina hará el resto.
Elige la experiencia y el número de personas. Los bonos gastronómicos se canjean al reservar sin otra señal. Para Little Richie puedes reservar con señal o comprar el bono completo; ambas opciones confirman la mesa tras el pago.
- Confluencias120 € / persona
- Kawsay85 € / persona
- Mestizo55 € / persona
- Little Richie55 € / persona
Hoyuela 1955EDICIÓN ATLÁNTICOMestizo4 pasesParaAlguien especialUna invitación personalHoyuela 1955EDICIÓN PLATAKawsay7 pasesParaAlguien especialUna invitación personalHoyuela 1955EDICIÓN MÚSICALittle Richie6 pasesParaAlguien especialUna invitación personalHoyuela 1955EDICIÓN OROConfluencias13 pasesParaAlguien especialUna invitación personal
04 Las personas
César imagina.John recibe.La casa sucede.
Cocina y sala hablan el mismo idioma: cercanía, oficio y una hospitalidad que empieza mucho antes del primer plato.
Conocer HoyuelaEl proceso creativo
Del trazoal plato.
Antes de cocinarse, cada plato se dibuja. Arrastra para ver cómo el boceto de la parihuela nikkei se convirtió en plato.
Ver los once bocetos
05 Eventos privados
Una historia tuya.Un menú que no existía.
Celebraciones, recuerdos o un producto como punto de partida. Cada propuesta es única.
Diseñamos experiencias privadas a partir de una celebración, un recuerdo o un producto. Este encuentro giró alrededor del bonito. El siguiente puede empezar contigo.
Imágenes de una experiencia anterior. Cada propuesta es única.
La bodega
Una buena mesa.Una gran copa.
De Cantabria a Perú, y mucho por descubrir entre medias. Encuentra tu vino, mira su botella y elige cómo disfrutarlo.
79referencias
13categorías
67vinos por copa
12novedades
Reconocimientos
Cuando otros hablan de ti,la confianza crece.
Prensa, guías y reseñas que acompañan y dan contexto al proyecto.
Guía Macarfi 2026Ver ficha en Macarfi
Un descubrimiento que invita a volver.
Hoyuela 1955 figura en la Guía Macarfi 2026 como restaurante seleccionado en Cantabria. La guía destaca los clásicos cántabros enriquecidos con sabores peruanos, la vieira con leche de tigre condensada y la parihuela nikkei de cangrejo blando.
Comida8,0
Decoración7,5
Servicio8,3
Tripadvisor · 4,9/5
Valoración 4,9/5, opiniones excelentes, puesto destacado entre los restaurantes de Maliaño y mención a Travellers' Choice.
Ver ficha Habrá Que ComerLa publicación subraya la condición histórica del local y su reinterpretación desde la memoria, el producto cántabro y una raíz peruana muy reconocible.
Leer artículo El Mule CarajoneroCésar Villacorta, cocinero revelación. Dos artículos dedicados a la cocina fusión peruano-cántabra.
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Av. de Cantabria, 2 · 39600 Maliaño, Cantabria
| Martes | Comida 13:00–16:00 |
|---|---|
| Miércoles | Comida 13:00–16:00 |
| Jueves | Comida 13:00–16:00 Cena 20:00–23:00 |
| Viernes | Comida 13:00–16:00 Cena 20:00–23:00 |
| Sábado | Comida 13:00–16:00 Cena 20:00–23:00 |
| Domingo | Comida 13:00–16:00 |
| Lunes | Cerrado · descanso semanal |
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