Bienvenida
- «Tanta» Pan de Lembas · «Untu Azeytuna» Mantequilla de botijo 3,00 € / pax
La carta
Nuestra ContraDición.
Una cocina que honra a sus ancestros, pero se atreve a desobedecerlos. Snacks, mar, tierra y memoria dulce: esto es lo que sale hoy de nuestra cocina.
«En Hoyuela cocinamos desde la memoria. Nuestra cocina nace donde el Pacífico se abraza con el Atlántico, en un punto donde Perú y España dialogan sin prisa.»
«De ese mestizaje nace nuestra casa. Y desde ese respeto a la tradición, decidimos romperla: una cocina que cuenta quiénes fuimos y quiénes queremos ser.»
Bienvenido a este viaje. Comenzamos.
Snacks
Bocados que abren el apetito... y la curiosidad
- Ostra Sour Nº28,50 €
- Vieira bretona y leche de tigre condensada9,00 €
- Min Pau de causa de txangurro8,00 €
- Timbal de yuca frita y steak tartar10,00 €
Del Mar
El Cantábrico se encuentra con el Pacífico
- Tomate y salmorejo18,00 €
- Parihuela Nikkei de cangrejo blando, pan chino y kimchi19,00 €
- Bonito y ají de gallina20,00 €
- Tiradito de corvina, tumbo y ají amarillo22,00 €
- Chupe de marisco19,00 €
- Pulpo al olivo21,00 €
- Bonito Nikkei20,00 €
De la Tierra
Sabores hondos, de cocina lenta y alma mestiza
- Magret de pato, reducción de maíz morado y rissoto de culantro21,00 €
- Carrillera ibérica, curri de ají panca, camote y huacatay23,00 €
- Cochinillo celta, carapulca, papa seca y jugo meloso de su cocción24,00 €
- Corderito a la norteña, tacu tacu, loche y salsa de ají mirasol24,00 €
Dulce Memoria
Cada postre guarda una memoria: Lima, Santander, la infancia, la casa...
- Quesillo arequeipeño y chicha morada8,00 €
- Choco y lúcuma10,00 €
- Suspiro a la limeña8,00 €
- Ceviche de mango, papaya y coco9,00 €
Alérgenos
Nuestros platos pueden contener trazas de: gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, moluscos y altramuces. Si tienes alguna alergia o intolerancia, indícalo al reservar o pregunta a nuestro equipo de sala.
La carta se disfruta en la mesa.
Reserva online con disponibilidad en tiempo real o escríbenos por WhatsApp si tienes cualquier duda, alergia o un grupo grande.