Información sobre el tratamiento de datos personales
Política de privacidad
Última actualización: 16 de septiembre de 2026
Esta política explica quién trata los datos, para qué se utilizan, la base jurídica aplicable, durante cuánto tiempo se conservan y cómo pueden ejercerse los derechos reconocidos por el Reglamento (UE) 2016/679 y la Ley Orgánica 3/2018.
1. Responsable del tratamiento
- Responsable: John Alexander Condezo Chávez
- Nombre comercial: Hoyuela 1955
- NIF: 72269112F
- Domicilio: Avenida de Cantabria 2, 39600 Maliaño (Cantabria)
- Correo electrónico: info@hoyuela1955.com
2. Tratamientos realizados
| Tratamiento | Finalidad y datos | Base jurídica | Conservación |
|---|---|---|---|
| Reservas | Gestionar la solicitud, confirmar la mesa y mantener las comunicaciones necesarias. Se tratan nombre, teléfono, correo electrónico, fecha, hora, comensales, experiencia elegida y observaciones. | Medidas precontractuales solicitadas por la persona interesada. | Durante la gestión de la reserva y, después, durante los plazos legalmente exigibles si pudieran derivarse responsabilidades. |
| Alergias o intolerancias | Preparar la visita y permitir que el equipo de cocina valore la información facilitada voluntariamente. | Consentimiento explícito de la persona interesada. El dato es opcional y puede omitirse. | Vinculado a la reserva y durante el tiempo necesario para atenderla; después se conservará únicamente cuando exista una obligación legal. |
| Newsletter | Gestionar el alta y enviar novedades, eventos, cambios de menú y fechas especiales. Se trata el correo electrónico. | Consentimiento de la persona suscriptora. | Hasta tres años desde el alta, salvo retirada anterior del consentimiento. |
| Seguridad y funcionamiento web | Prevenir abusos, mantener la seguridad y recordar preferencias técnicas. Pueden tratarse dirección IP, datos técnicos del navegador y registros de seguridad. | Interés legítimo en proteger y mantener el servicio y, cuando corresponda, cumplimiento de obligaciones legales. | El tiempo imprescindible para la finalidad de seguridad y los plazos legalmente aplicables. |
3. Destinatarios y proveedores
No se prevén cesiones de datos salvo obligación legal. Podrán acceder a los datos proveedores necesarios para prestar el servicio —alojamiento, correo, protección y mantenimiento técnico— actuando como encargados del tratamiento y sujetos a las garantías correspondientes. Las reservas se gestionan mediante el sistema propio de Hoyuela 1955.
Las herramientas analíticas o publicitarias de terceros solo podrán activarse después de una elección válida en el panel de cookies. La información concreta sobre su estado y finalidad figura en la Política de cookies.
4. Derechos
Puede solicitar el acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación o portabilidad de sus datos y retirar el consentimiento en cualquier momento, sin afectar a la licitud del tratamiento anterior. Para ejercerlos, envíe una solicitud a info@hoyuela1955.com, indicando el derecho que desea ejercer y aportando acreditación de identidad solo cuando resulte necesaria.
Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa, puede presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos.
5. Comunicaciones comerciales
Las novedades por correo se envían únicamente cuando han sido solicitadas y autorizadas. La suscripción puede cancelarse en cualquier momento mediante el mecanismo indicado en cada comunicación o escribiendo a info@hoyuela1955.com.
6. Redes sociales y mensajería
John Alexander Condezo Chávez (Hoyuela 1955) es responsable del tratamiento de los datos que una persona facilite al interactuar con los perfiles oficiales de Hoyuela 1955 o mediante mensajería digital. Se utilizarán únicamente para atender consultas, solicitudes, reservas o interacciones relacionadas con el restaurante. La base jurídica es la solicitud o el consentimiento de la persona usuaria, según el caso.
Las redes sociales y servicios de mensajería utilizados tienen sus propias condiciones y políticas de privacidad. Puede evitar facilitar datos por esos canales y dirigirse directamente a info@hoyuela1955.com. Los derechos indicados en esta política también pueden ejercerse respecto de las interacciones gestionadas por Hoyuela 1955.
7. Imágenes
Las imágenes identificables publicadas por Hoyuela 1955 corresponden actualmente a miembros del equipo que cuentan con autorización para su captación y publicación. No se publican imágenes identificables de clientes. Antes de incorporar en el futuro la imagen de otra persona se recabará la autorización que corresponda, salvo que exista otra base jurídica aplicable.
8. Menores
Los formularios no están dirigidos a menores de catorce años. Si se detectan datos facilitados por un menor sin la autorización necesaria, se adoptarán medidas para su supresión.
9. Seguridad y actualización
El responsable aplica medidas técnicas y organizativas adecuadas al riesgo para proteger la confidencialidad, integridad y disponibilidad de la información. Esta política podrá actualizarse por cambios normativos o de los tratamientos; la versión vigente será siempre la publicada en esta página.